Wracam po małej przerwie, wynikającej z problemów komputerowych :)
Mam nadzieję, że już takie awarie mnie ominą :)
Faworki
Szybkie, kruche, pyszne..
Składniki na 2 duże talerze:
450g mąki krupczatki
4 żółtka
200ml śmietany 18% (gęstej)
1 łyżka octu
olej do smażenia
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy, do momentu aż powstanie nam kula ciasta. (mówiłam, że szybko). Otrzymamy miękkie ciasto, które teraz należy "zbić" wałkiem lub tłuczkiem do mięsa- radzę zatrudnić męża :) Ciasto obijamy, składamy, obijamy..około 10min, dzielimy na 3 czesci. 2 odkładamy do woreczka.
Rozgrzewamy olej.do 175-180st (wrzucamy kawałek ciasta, który natychmiast powinien wypłynąć, a olej szumieć)
Rozwałkowujemy ciasto najcieniej jak się da ok 1-2mm. Wycinamy wąskie paski, z których formujemy faworki. Gdy olej osiągnie swoją temp. smażymy na złoty kolor. Analogicznie postępujemy z pozostałym ciastem.Wykładamy-najlepiej na blaszkę od ciasta- na ręcznik papierowy. Później przekładamy na talerz i prószymy cukrem pudrem.
Smacznego!
Pączki z serka homogenizowanego
Robi się je szybko- jeszcze szybciej znikają :)
400g serka homogenizowanego (ja kupuję taki waniliowy)
3jajka
1 3/4szkl. mąki
2 łyżeczki proszku d/p
olej do smażenia
Olej rozgrzewamy do 175-180st. Wszystkie składniki mieszamy rózgą lub widelcem, do połączenia. Łyżką do zupy nabieramy porcje ciasta i smażymy na złoty kolor. Jeśli ciasto się przykleja, moczymy łyżkę na chwilkę w gorącym oleju. Wykładamy na ręcznik papierowy, przekładamy na talerz i prószymy cukrem pudrem.
Pączki
Często zdarza się, że pączki nasiąkają tłuszczem, w którym się smażą. Dlatego polecam nadziewać je PO usmażeniu..nie wiem dlaczego, ale te pełne strasznie chłoną tłuszcz- przerabiałam różne przepisy w tych dwóch wariantach...ten przepis jest Nr 1. moim i moich gości.
800 g mąki pszennej + troszkę do podsypywania (bardzo mało potrzeba, ciasto jest super)
2 opakowania drożdży suchych
120 g cukru do wypieków
1,5 szklanki mleka
4 jajka
2 żółtka
100 g masła, roztopionego
szczypta soli
ekstrakt lub starta skórka z 1 cytryny
olej do smażenia
Do nadziania:
konfitura
ponadto:
lukier lub cukier puder do oprószenia
Mąkę przesiewamy i mieszamy z suchymi drożdżami. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy, pod
koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto
będzie gładkie i elastyczne.
Ciasto formujemy w kulę, wkładamy do oprószonej
mąką miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości
(około 1,5 h). Można ciasto zarobić wieczorem, szczelnie przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki, a rano wyciągnąć około 30min przed pieczeniem- w lodówce również urośnie :).
Gdy ciasto urośnie wykładamy na oprószony mąką blat. Wałkujemy na
grubość 1 -1,5 cm i szklanką wykrawamy pączki. Odkładamy je na stolnicę
oprószoną mąką, ponownie przykryć i odstawić do podwojenia objętości
(około 20 - 25 minut; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie
przerośnięte).
Smażymy pączki w głębokim tłuszczu rozgrzanym do
temperatury 175ºC, z obu stron. Po usmażeniu odkładamy na ręcznik papierowy do
odsączenia. Nadziewamy konfiturą za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego i
tylki do nadziewania pączków. Ciepłe lukrujemy lub prószymy cukrem pudrem.
Oponki serowe
Przepis wyprosiłam u koleżanki Olgi, której serdecznie dziękuję za jego udostępnienie :) lekko go zmodyfikowałam
125 ml śmietany 18% (gęstej)
0,5 kg
twarogu
0,5 kg maki
2 żółtka
3/4 szkl cukru
2 łyżki masła roztopionego
1 łyżka octu
1 łyżeczka proszku
1 łyżeczka sody
olej do smażenia
Olej rozgrzewamy do 175-180st. Wszystkie składniki umieszczamy w robocie/malakserze. Szybko miksujemy na jednolitą masę. Ciasto przekładamy na obsypany mąką blat i wałkujemy placek ok.0,5-1cm. Za pomocą szklanki i kieliszka wykrawamy oponki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na ręczniku papierowym i oprószamy cukrem pudrem.
